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jueves, 25 de mayo de 2017

Veggie burgers: receta casera para disfrutar sanamente

Según el popular sitio de delivery de comida Pedidos Ya, la hamburguesa es uno de los cinco platos más pedidos a domicilio en Uruguay. ¿Qué tal una versión veggie??



El próximo 28 de mayo se celebrará el Día Mundial de la Hamburguesa, un alimento muy criticado por ser "comida chatarra" en la actualidad, en mi opinión injustamente porque es una comida balanceada si se utilizan buenos ingredientes. Tanto es así que hasta los más renombrados Chefs abren restaurantes temáticos alrededor de las hamburguesas gourmet, como Gordon Ramsay y su emprendimiento Burgr en Las Vegas

Restaurante Burgr de Gordon Ramsay en Las Vegas

Si bien Uruguay es el país de la carne, de las mejores hamburguesas Mc Donalds del mundo y tal vez de su local más bonito, se hace cada vez más popular la hamburguesa veggie en restós, deliveries, rotiserías,  en fin. Pero ¿como hacerlas caseras, rico y práctico?

Hay miles de recetas en la web y he probado unas cuantas. Algunas buscan un símil perfecto con la carne; hay una receta muy buena en el NYTimes, se las recomiendo, pero lleva muchos ingredientes y horas de preparación. Así que esta receta busca un balance entre el sabor y la practicidad, porque lo número 1 es que las preparemos.

Me encanta la quinoa, es un germen que provee muchas proteínas así que me parece un ingrediente ideal para una hamburguesa diferente.

Ingredientes y preparación para la versión práctica


Primero lavar una taza de quinoa, mezclo 1/3 quinoa blanca 2/3 roja pero pueden hacerlo sólo con roja. Se hierve en el doble de volumen de agua con un poco de sal (a gusto) y se deja enfriar.



Se pica una cebolla colorada o de verdeo, un poco de zanahoria rallada bien finita (básicamente para color) y nueces o castañas de cajú bien finita también que le aportarán ese no se qué que las hará irresistibles. Ademas le aportarán grasa vegetal que es un ingrediente fundamental de la hamburguesa de carne bovina.






Agregamos pimentón ahumado para reforzar la sensación de saciedad ya que estas hamburguesas son definitivamente más livianas y para un toque fresco, fresquísimo agregamos cilantro.




Por último se incorpora un huevo para ligar todo, se puede agregar una cucharada de harina o maicena.

Lo mejor es dejar que la mezcla se enfríe en la heladera porque será más fácil armar las hamburguesas con las manos pero se puede continuar igualmente si los comensales están apurados. Se arma la hamburguesa en el hueco de la mano empanando con pan rallado o con polenta seca o mezclando con semillas de sésamo. Como esta receta fue realmente un.plato servido para comensales hambrientos me olvidé del sésamo que hubiese quedado aún mejor.



Estas hamburguesas tienen el problema de que al carecer de grasa quedan un poco secas, por lo tanto recomiendo ponerle un dressing: como a mi me encanta el curry se me ocurrió hacer una salsa curry "al toque" con un resto de leche de almendras y polvo curry, calentando todo en la sartén para que se disuelva. Dejar enfriar.  Finalmente se calientan las veggie burgers a la plancha sólo para cocinar el huevo y dorar y listo!



Las presentaciones: infinitas, en dos panes, en pita, al plato con lechuga y palta, creo que como es un sabor suave es mejor acompañar con una ensalada cruda para no opacar sabores. Acá en fuente de piedra pizarra, con ensalada de repollo y zanahoria, bien sencillo y liviano.



Hiciste tu versión? Compartí tu experiencia, dejame un mensaje abajo. Hasta pronto amig@s!!


domingo, 7 de mayo de 2017

Regalos foodies para el Día de la Madre

Se viene el Día de la Madre y como es ya clásico, queremos hacer un regalo que le encante y sea diferente de los clásicos chocolates y flores. Acá van unas ideas para las Madres que aprecian la gastronomía (cocinar, el buen beber, disfrutar de la buena mesa o todo al mismo tiempo)


Creo que es cada vez menos común que las Madres cocinen, lamentablemente... A veces son las Abuelas las encargadas de elaborar la comida de sus nietos, pero también estas doblemente madres lentamente están dejando esa tradición.

Sin importar si tu Madre cocina o solamente le gusta mirar Masterchef o los canales gourmet, te proponemos 5 regalos foodies para ella en su día. 


1) Horno - máquina para hacer pan

Increíble pero cierto, ya no es necesario levantarse temprano e ir hasta la panadería para disfrutar de pancito recién hecho. De varias marcas están disponibles estas máquinas que hacen solas el pan y te lo tienen calentito para la hora del desayuno. Para Mamás prácticas y hogareñas.

Costo: entre 99 y 183 dólares acá


2) Espiralizador de verduras

El último grito de las tendencias alimentarias es sustituir la harina por las verduras: menos calorías, más vitaminas y más fácil de cocinar. Con este aparato podremos hacer cintas o spaghetti de zuchinni o zanahoria o presentar en forma diferente remolacha, pepino y muchas verduras o frutas.
Para Mamás de avanzada culinaria. Aquí una receta para pasta vegetariana.



Costo: entre 500 y 1000 pesos uruguayos acá


3) Una clase de repostería

Divertido y muy útil (al menos para los hijos) es que Mamá aprenda las últimas tendencias en tortas, tartas y por qué no, hacer bombones de chocolate y macarons. Hay cada vez más opciones a nivel local, pero no podemos dejar de mencionar a Mariana López con Amo Cocinar y a Lucas Fuente de la chocolatería Volverás a Mi, además de los cursos cortos que brinda el Colegio de Cocineros Gato Dumas y el Instituto Crandon.




4) Un set de condimentos no tradicionales

Para Mamás que se inspiran cocinando, condimentos para incorporar sabores de otras culturas y regiones: un set de aceite de sésamo, salsa de pescado thai y mirín (vinagre de arroz) le permitirán agregar los sabores de medio oriente, Tailandia y Japón a ensaladas y otras preparaciones. Todos estos condimentos y más lo podrás conseguir en El Naranjo.


Costo: aproximadamente 700 pesos uruguayos

5) Una crepera eléctrica

No es lo mismo que hacerlos en la sartén, una crepera profesional eléctrica es el sueño de toda Mamá porque le permitirá hacer los más ricos panqueques de manzana, dulce de leche o queso que hayas probado. Para Mamás que les gusta hacernos los gustos.


Costo: 99 dólares acá



A estas ideas podés agregar las que publiqué a fin de año (enlace acá) para regalos foodies para el arbolito. ¿Tenés alguna otra sugerencia? ¿Tu Mamá te pidió algo especial? Abajo podés ingresar tus comentarios.

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Acá los links a posts anteriores que pueden interesarte.