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jueves, 28 de abril de 2016

Las mejores cuentas Twitter gastronómicas del año son...


montevideofoodie seleccionó a las 16 cuentas líderes en el uso del canal Twitter en el ámbito de la gastronomía en Uruguay. Estamos a punto de develar cuáles son las tres mejores...


Los 16 mejores.





Ya los conocen... probablemente los siguen si les interesan las propuestas gastronómicas locales. Siempre están presentes con sus tuits, nos informan de sus propuestas, nos muestran su entorno y logran que pensemos... voy a darme una vuelta.

En primer lugar felicitaciones a todos ellos por su apuesta a la gastronomía local pero también a la innovación.






Algunos son propuestas "muy tradicionales" como Facal, Rodelú (100 añitos recién cumplidos) que están acercándose al público más joven. Otros son restaurantes como Pellicer, Fellini de larga trayectoria en el medio local que buscan adaptarse a los nuevos tiempos. 

Pero la mayoría son propuestas innovadoras desde el "vamos": una combi que sirve cerveza artesanal... una propuesta de cocina japonesa auténtica en el país del ganado, un complejo agroturístico de alto nivel que hace una inversión importantísima en una bodega... una dulcería innovadora y mediática y una propuesta de delivery saludable... no podemos quejarnos!! 

Así que llegó el momento de nombrar los mejores entre los mejores...






Los criterios con que se puntuaron las cuentas más destacadas entre las que forman parte de la lista Gastronomia Uruguaya (link acáya los vimos en el post anterior y son:

1. Consistencia en la comunicación y mensaje
2. Estética
3. Excelencia en el uso del canal


Así que sin más rodeos... vamos a los puntajes:

En el puesto número 3 damos un fuerte aplauso a...



Anterior ganador en el 2015, continúa una notable labor de tentarnos con sus platos del día desde el Mercado Agrícola de Montevideo, con su parrillero criollo. Pellicer tiene un mensaje consistente y una muy buena estética de sus propuestas.

En el puesto número 2, damos la bienvenida a...




Nuevo en esta lista "selecta", una cuenta manejada muy profesionalmente (como era de esperarse) se asocia a los eventos deportivos más destacados a nivel mundial y siempre logra que pensemos... qué bueno destapar ahora una cerveza... Por supuesto que tiene consistencia de mensaje, aparece cuando es oportuna, no en base a una frecuencia pre establecida y tiene una estética impecable. Todos tenemos mucho que aprender de esta forma de comunicarse... también montevideofoodie!!

Y finalmente el número 1 es para...




Nuevo también en el top 3, Bodega Garzón tiene una cuenta que si no siguen, vale la pena que cliqueen el botoncito de Seguir. Tanto sin son amantes del vino, del aceite de oliva, de la gastronomía o de los paisajes de este rincón del mundo, Bodega Garzón nos transporta por unos segundos a lugares campestres maravillosos, mesas servidas con el mejor gusto, brindando un mensaje de hospitalidad que es muy destacado a nivel local.





Felicitaciones entonces a los 3 mejores!!

Y para cerrar este post... la razón del concurso no es más que ayudar a mejorar el nivel de la comunicación a través de las redes sociales, viendo lo que hacen los líderes poder mejorar cada uno día tras día. ¿Estás de acuerdo con la selección? Podés dejar tu comentario más abajo.


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sábado, 23 de abril de 2016

Las mejores cuentas Twitter en Gastronomía Uruguaya obtienen reconocimiento

Hace un año, montevideofoodie seleccionó a los tres líderes en el uso del canal Twitter en el ámbito de la gastronomía en Uruguay. Un año más tarde volvemos a analizar su performance y veremos si se mantienen como tales o hay nuevos contendientes.


Los negocios de gastronomía, como todos en general, no pueden solamente enfocarse en generar un producto con buena relación calidad - precio y ser sustentables económicamente. También tienen que ocuparse de generar una presencia en las redes sociales que genere una fuente de potenciales clientes. Hoy en día es menor la proporción de clientes que adquieren un producto o servicio por recomendación directa: la presencia en las redes sociales es mandatoria. 

Instagram

Uno de los canales disponibles es Twitter: no es el único ni tal vez el más efectivo por sí sólo pero tiene ciertas ventajas para los negocios y es acceso a un público de relativamente mayor poder adquisitivo y muy interesado en "lo último", propuestas novedosas, eventos, formatos nuevos. Para leer más sobre este tema acá encontrarán el link a un post anterior.

Transcurrido un año de la realización del primer concurso para destacar a las empresas gastronómicas que mejor usan el canal, repasamos los criterios con los que se mide la excelencia de los resultados obtenidos.


1) Consistencia en la comunicación

Es importante mantener el interés de la audiencia y para ello es fundamental estar en contacto sostenidamente: si la cuenta "desaparece" por un tiempo, desde el mundo virtual parece que la empresa también. Dentro de la consistencia está la frecuencia pero también el tipo de mensaje, que tiene que ser coherente, no podemos enfocarnos en la propuesta gastronómica en un momento y en otro hablar de temas no relacionados. Sólo aplicando este criterio, más del 50% de los miembros de la lista Gastronomía Uruguaya no alcanzan a cumplirlo.

2) Estética

Es claro que la multimedia es una parte integral del mensaje. Si bien en este aspecto Twitter no se destaca ya que limita (demasiado) los Mb de las fotos a subir, permite GIFS animados y por supuesto enlaces a Youtube, Vimeo, etc. Siempre son más efectivos los tuits que incluyen una foto; ya sea del producto gastronómico, ambiente, paisaje, etc. hay que cuidar en todo momento la estética. Si vamos a fotografiar un producto, ya sea un plato o una bebida, es necesario una pequeña producción, es decir, foco, ambiente, iluminación... es una parte fundamental del mensaje a los potenciales clientes.

3) Excelencia en el uso del canal

Este es un criterio más global; la comunicación debe cumplir con los dos puntos anteriores, pero también ser oportuna, tener un mensaje apropiado a la audiencia, que lo motive y genere deseos de consumir pero al mismo tiempo construya una imagen (positiva) del producto.



Antes de continuar, recordamos a las mejores cuentas que triunfaron el año pasado (2015):



Medalla oro: Parrilla Pellicer (@pellicerpg)

Medalla plata: OVO Punta(@OVOPunta)

Medalla bronce: Ganache café(@Cafe_Ganache)

Esperamos que este año también tengan un desempeño destacado.




Los ganadores de esta edición serán seleccionados entre las cuentas que forman parte de la lista Gastronomia Uruguaya (link acá), la más completa lista Twitter especializada en la oferta gastronómica nacional.

De todos ellos, seleccioné los top 16 de acuerdo a los criterios anteriores y se los presento:

TOP 16 LÍDERES EN EL USO DEL CANAL TWITTER (en orden alfabético)


1
Artesanales Beer (@Artesanalesbeer)
2
Bar Facal (@barfacal18)
3
Bodega Garzon (@BodegaGarzon)
4
Ennis Irish Pub (@EnnisPub)
5
Familia Dardanelli (@dardanellivinos) 
6
FELLINI 27069252 (@FELLINIRISTO)
7
ganachecafe (@Cafe_Ganache)
8
Heineken Uruguay (@Heineken_UY)
9
La Dulcería de Xime (@DulceriaDeXime)
10
Negroni Montevideo (@NegroniMVD)
11
OVO Punta (@OVOPunta)
12
Parrilla Pellicer (@pellicerpg)
13
pequeñITO Uruguay (@pequenITO_uy)
14
PurOrganico (@PurOrganico)
15
Rodelú (@PizzeriaRodelu)
16
RollingBar Delivery (@Rollingbar)


¿Estás de acuerdo con esta selección? ¿Quién pensás que es el mejor?

Podés participar con tu opinión en este concurso enviando un tuit a @mvd_foodie o escribiendo tu comentario abajo. 

La semana próxima en base a tus comentarios y mis opiniones, publicaremos los ganadores.




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miércoles, 13 de abril de 2016

A tribute to both sides of the Pacific Ocean: Huincaina sauce with ginger and curry

A few days ago Asia 's 50 Best Restaurants' gala was held in Thailand. To pay a tribute to Asian Chefs from the Latin American continent I tried this typical Peruvian dish with an oriental touch...



Instagram
The Pacific Ocean connects continents and cultures. Native Americans came from the Far East crossing the Arctic to what is now Alaska and colonized the continent. Much later, it is speculated that ancient Peruvians sailed back to the islands of Australian Pacific (Kon Tiki project). Asian and Andean cultures are highly oriented to the sea: it is now known that the first waves of humans who migrated from Africa to conquer the planet were skilled fishermen that moved across the coastlines to the East.

Back to present, the famous Chef Nobu Matsuhisa (you know his restaurants "Nobu") of Japanese origin, lived for a long period in Peru and it was there where he honed his culinary offerings that have led to the top of the culinary fusion worldwide.

It is for this ancestral union of cultures that I wanted to pay a little tribute, preparing a typical Peruvian sauce with a touch of the cultures and the ingredients of the East.

La sauce


The huincaina sauce, though not as ancient as ceviche, is typical of Perú, originally from the province of Huancayo in the central area of the country, a region of mountains. It is made based on Peruvian yellow pepper: please note that in this recipe I used yellow bell pepper that is commonly available in Uruguay. The difference is that the former is more spicy. This sauce is made by processing yellow pepper with milk, cheese and usually served over boiled potatoes with boiled egg. This sauce is as popular in Peru as ceviche, but unfortunately still not so famous worldwide. There are thousands of versions of this recipe on the web, I recommend you read the story and the version of star Peruvian Chef Gastón Acurio (link here).

I read many recipes and finally decided to roast the peppers to remove the skin. That also gives them a slightly sweeter taste. Although traditionally served with potatoes as a first dish, this sauce can also be served with spaghetti or ravioli, as I did on this post... just keep reading until the end!

Yellow peppers seedless ready for the oven
After 30 minutes in the oven @ 200ªC (approx. 400ªF).

Roasted yellow peppers: so yummy and sweet
And now skinless, ready for the processor.

Skinless ready for the processor


Huincaina traditional sauce ingredients:

3 yellow peppers roasted, skinless
1 clove garlic
200 gr. fresh cheese (like ricotta)
4 to 5 crackers
2 tablespoons oil
milk to liquefy
Salt and pepper to taste

"Oriental " ingredients:

Chopped ginger curry powder

Pasta

250 gr of italian pasta (semolina) spaghetti
Abundant boiling water
Salt to taste


Procedure 

This is very simple. Finely chop a piece of ginger and garlic clove and sautee lightly, add curry powder.
Ginger, garlic and curry powder

Bring water to boil for the pasta. In a blender put all the sauce ingredients (traditional Peruvian + Oriental). Process adding milk gradually to obtain the desired consistency.

Process all the ingredients

Watch the beautiful golden hues turn up before your eyes... delicious!!

The huincaina sauce, ladies and gents...
Boil the pasta following the directions on the package, and strain. Place the sauce in a pan over low heat so we can heat the pasta with the sauce altogether.



With low heat, incorporate the sauce and the pasta before serving.



And last but not least, plating the pasta with a little fancy decoration.


Pasta with huincaina sauce with a touch of ginger and curry

Here is my modest tribute to star Asian Chefs who won, and in particular to Gaggan (his bio here) who won the coveted Award for Best Asian restaurant in 2016 (link here).

Gaggan is an Hindu chef who is bringing innovation to this ancient cuisine, as is Gastón Acurio, the current leader of the New Peruvian and Latin American cuisine.



Enjoyed it and wanna keep on reading??

Find below the links to similar posts (please remember you can automatically translate to English)



Mexican tortillas... uruguayan style!!






Zucchini  carpaccio in entree with fruits







Quinoa is the new super-food