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sábado, 31 de octubre de 2015

Consejos foodies para cuando te vas a vivir solo/a

Cada día más común es que los jóvenes se independicen de sus padres no tanto en pareja como antes sino enfrentando la experiencia de vivir solo/a. En cualquier forma que lo hagas, vivir independiente es una experiencia que encuentro tiene pocos "manuales" y muchos consejos bien intencionados que recibimos... en realidad no son aplicables




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Como este es un blog foodie te paso mis consejos (experiencia posta) de pasar por la situación y no perder el gusto por el buen comer (el beber, en general es problema).

Salir del hogar paterno nos permite, entre otras cosas, darnos los gustos (gastronómicos claro) que antes no podíamos. Por ejemplo muzza de lunes a jueves y chivito fines de semana. O comprar esas latas de paté o café gourmet que antes eran... "estás loco, viste el precio??" O ponerle sal a todo y además abundante mayo + ketchup.

Pero esta etapa en general dura una semana o dos máximo hasta que el bolsillo y los órganos encargados de la digestión nos recuerdan que por algo existe un área destinada a la cocina en el pequeño reducto del joven emancipado.


Primero lo primero


Imposible cocinar si no tenemos utensilios y recipientes. Te paso la lista de lo básico, mínimo indispensable, teniendo en cuenta que en esta etapa precisamente no sobra la $$


  • Cacerola / sartén profunda con tapa, no muy alta, de material anti adherente. Hoy en día hay opciones de todo precio y tamaño. Claro que las muy económicas, no durarán mucho y tienen poco espesor de metal lo cual hace que el sujeto de cocción tienda a quemarse, pero al principio no importa tanto. Cuanto más pesada la cacerola y de myor diámetro es mejor, pero tal vez al principio no valga la pena tanto gasto.



  • Cuchillo de buen filo, tipo láser o cerámico.  No tiene que ser caro, mejor si tiene hoja más larga que uno común de mesa. No una cuchilla porque no podremos pelar vegetales, o comprar aparte


jueves, 22 de octubre de 2015

El Mediterráneo se encuentra con el Nuevo Mundo: tarta de berenjenas y quinoa


Se acerca el verano y sube la temperatura... es tiempo de comer más liviano pero igual de rico.


Es probable que cuando eras chico/a no te gustaran las berenjenas... a mí tampoco. Esas que preparaba tu abuela en una tarta o con salsa blanca y queso. Con el tiempo, los años, los quilitos de más y algún que otro valor desviado de azúcar o colesterol... volvemos sobre aquellos tiempos pero con una nueva perspectiva.


Animate a hacer esta receta, te dejo el paso a paso, super sencilla y bien sabrosa no te vas a arrepentir... y sale así de rápido.


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Un poquito de historia


La berenjena es un fruto, una baya más exactamente. Originaria del sudeste asiático, atraviesa Medio Oriente y el Norte de Àfrica en su camino para finalmente llegar al Mediterráneo en la Edad Media donde es cultivada mayoritariamente alrededor del Mare Nostrum. 

Es por eso que muchas regiones tienen sus platos "nacionales" basados en este ingrediente: es el caso de las "escalibades" catalanas, "caponata" italiana, "moussaka" griega y la "baba ganoush" árabe.

Le List


Dos berenjenas cortadas en trozos (pueden dejarle la cáscara)
Cebolla roja o blanca
Dos dientes de ajo
Medio morrón rojo y medio amarillo
2 Tomates maduros o 100 gramos de salsa de tomate
Media taza de quinoa
Curry o pimentón opcional
Dos huevos
Una masa de tarta
Aceite, sal, manteca para el molde


Procedimiento


Esto es muy simple: primero hervir la quinoa. Acá está el link a cómo hacerlo pero básicamente hay que enjuagarla bien y ponerla a hervir como arroz, con el doble de volumen de agua que de quinoa seca. Reservar.

Pelar si se prefiere o trocear las berenjenas en cubitos y reservar. Elegir berenjenas bien firmes y de piel brillante.


Berenjena en su punto


Ver que tiene color uniforme y pocas semillas

Picar la cebolla y los morrones y poner a sofreír. Cuando comienzan a cambiar de color, agregar el ajo, revolver y agregar la berenjena. Parece muchísimo pero se reduce de tamaño al cocinar.






Cuando la berenjena se reduce de tamaño agregar los tomates troceados o la salsa de tomate. Les paso el tip: elijan salsa de tomate sin sal agregada, siempre el producto sin sal es de mejor calidad y si quieren ajustan el sabor en la cocción.



Dejar cocinar para que se ablande la berenjena y cuando casi está pronto agregar la quinoa y mezclar bien. Salpimentar a gusto.



Enmantecar un molde, extender la masa de tarta y volcar el relleno expandiendo bien y dejando parejito. Luego batir los huevos y rociar por encima, tratando que "moje" bien el relleno.



Llevar al horno 200ºC durante 45 minutos aproximadamente hasta que se cocine la masa.
Y a disfrutar de nuestro trabajo!!


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jueves, 15 de octubre de 2015

Una moda llamada Kale

Si estás en el mundo foodie, tenés que saber que el Kale es la verdura de moda en los países desarrollados, donde es especialmente apreciada por los jóvenes "millennials"...


Distintos tipos de hojas de kale o col rizada


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El Kale se nos presenta como una de las verduras más saludables que tenemos a disposición. Una porción, que contiene sólo 30 calorías, ofrece todo un día de vitamina C, el doble de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, y casi siete veces la cantidad recomendada de vitamina K. Además incluye una dosis considerable de minerales y ácidos grasos saludables, así que... qué estamos esperando para consumirla!!

En general no soy muy fan de las descripciones de valor nutricional, porque muchas veces, más es menos y excesos de vitaminas o minerales pueden ser perjudiciales, para entenderlo bien hay que tener estudios en nutrición que no tengo.

Pero como todo, tanta bondad tiene su contraparte: debido a su textura firme y un sabor ligeramente amargo, el kale o col rizada puede ser más difícil para cocinar que otras hojas verdes. Así que entran en acción las recetas que permitirán que las disfrutemos y de a poco vayamos acostumbrándonos a su salvaje naturaleza.

Aquí les listo las recetas que me parecieron más prácticas y que podemos hacer en casa, en un ranking que empiezo de menos a más.

jueves, 1 de octubre de 2015

Descubriendo juntos,,, té marroquí con hojas de menta

Para los amantes del té que buscan las nuevas tendencias, les presento el paso a paso de abrir una lata de té Marroquí con menta, de la afamada marca inglesa Taylors of Harrogate . Espero que disfruten las fotos que buscan acercarles la experiencia lo más posible.

La lata de té de Taylors of Harrogate




Hoy les quiero compartir que abrí un exquisito té marroquí de la prestigiosa marca Taylors of Harrogate. Fotografié el paso a paso y en una taza transparente preparé la infusión para que ustedes puedan ver el color y los detalles.


El verdadero té marroquí de menta


El té que se bebé en Marruecos es una infusión de hojas de menta fresca que puede incluir hojas de té tradicional, a la que se le agrega mucha azúcar. Es muy refrescante y adecuada para el verano... el desierto... la menta deja ese sabor fresco casi frío en la boca.

Este té es una "interpretación libre" de la infusión marroquí y está realizada con una mezcla de té verde y hojas de menta (peppermint) que le da un sabor más intenso.