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viernes, 1 de mayo de 2015

Opinión: por qué la comida casera está perdiendo vs comer afuera

En estos días se habla mucho de la comida sana, dietas veganas, vegetarianas, crudívoras, de iniciativas para que los niños cocinen y se conecten con la producción de alimentos, de los productos orgánicos, de los transgénicos, sustentables, locales, huertas urbanas... toda una tormenta de conceptos.

Uno de los más repetidos, sobre todo por los cocineros de televisión y sus sponsors supermercados es cocinar casero y comer más sano...(??)


Cocinar casero... los que leen el blog pueden ver que es una actividad que realizo frecuentemente. No sólo me gusta, en realidad la disfruto: es creativa y es una forma de mostrar amor.

Pero igualmente tengo que decirles mi opinión, y pienso que en pocos años en Uruguay y otros países latinoamericanos va a retroceder muchísimo la cocina casera como lo ha hecho en los países desarrollados y la razón se las explico a continuación.


Se trata de un problema de productividad, es un concepto que los economistas manejan con frecuencia y es la capacidad de producir algo en relación a los costos de los insumos.

Sencillo. Supongamos que se trata de obtener medio kg. de pan.

En forma casera, nos llevará 2 horas entre amasar, leudar y poner al horno. Supongamos que usamos horno eléctrico solamente para cocinar el pan. Luego tenemos que lavar y ordenar. Ah, y antes tuvimos que ir al supermercado a comprar la harina y la sal. En total, unas 4 horas.