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jueves, 10 de diciembre de 2015

Unboxing Taylor's Moroccan Mint Leaf Tea

If you are a tea lover looking for the latest ethnic trend, follow me unboxing a can of Moroccan Mint Leaf Tea from worldwide famous British brand Taylors of Harrogate. Hope you enjoy as much as I did this step by step experience.


Tin of Taylors of Harrogate tea



Now, “unboxing” has become really popular on the social networks; everything from toys to chocolates is being unboxed online to quite a lot of viewers (and prospective buyers). I am personally not that fond of video format for this matter, I think photos and comments provide a more intimate, pondered perspective more fitting to the brewing of tea. So let’s get started

The real Moroccan mint tea


Tea served in Morocco is an infusion of fresh mint leaves which may include traditional tea leaves, with a lot of added sugar. It is very refreshing and appropriate for the summer ... the desert sands ... mint leaves deliver that almost cold taste in the mouth, very much what we just lack.


Taylor's Moroccan Mint Leaf Tea is a free version of the original Moroccan tea with green tea and dry peppermint which gives it a very intense flavour.


Presentation


First of all, it’s a can, a lovely can with a very tasteful design, a very fine golden finish atop while the sides are decorated with oriental inspiration.







jueves, 3 de diciembre de 2015

Lasagna al pesto sin gluten... inspirado en la cocina del Norte de Italia



Mis antepasados, como la mayoría de los uruguayos, provienen de distintos continentes; básicamente de Europa mediterránea y Latinoamérica acriollada. Hace poco estuve buscando recetas de la región Norte de Italia de donde proviene gran parte de la inmigración a Uruguay: Liguria y Piamonte. 


Esas regiones tienen una cocina distinta de la que se considera "italiana" mundialmente, porque no hace prácticamente uso del tomate, más bien utiliza queso, frutos secos y hojas verdes. Hace unos días publiqué un post (link acá) sobre pasta con pesto alla Genovese, que no es exactamente como preparaba mi madre, sino más cremoso.

Continué leyendo y encontré que también es un plato típico la Lasagna al pesto, ese plato no ha quedado arraigado popularmente en Uruguay porque ha sido eclipsado por el relleno de carne vacuna con verdura. Pero me pareció muy rico, un giro inesperado a la lasagna tradicional "uruguaya". 

Claro que siempre estoy a la búsqueda de variantes, en especial vegetarianas, así que probé hacer este plato tipico pero con zucchini en lugar de masa de harina de trigo candeal. 

Acá les comparto el paso a paso y les dejo mi auto-evaluación al final!!



Lasagna al pesto sin harina



Ingredientes:

3 zucchini cortados en láminas finas
4 papas medianas
2 paquetes de albahaca (80 gr)
50 gr de nueces
100 gr de queso parmesano o semi-duro
1 diente de ajo
50 gr de manteca
1/2 taza de leche
Aceite de oliva
Sal, pimienta, nuez moscada

Procedimiento:


Cortar los zucchini en láminas finas y blanquear en agua hirviendo por cuatro minutos. Reservar en un colador






Los zucchini blanqueados y escurridos
Hacer un pesto con albahaca, ajo, nueces y queso parmesano (o similar) como la receta del post anterior (link acá).


jueves, 26 de noviembre de 2015

Montevideofoodie visita Puro Verso para conocer su sección de libros de cocina


Todo foodie que se respete tiene una colección de libros de cocina. No importa que el mundo transite hacia lo digital, un rincón de la cocina o la biblioteca con "biblias" culinarias no puede faltar


Tengo libros y tengo revistas en mi rincón de gastronomía. 

En realidad me surto de ideas del "libro" gigante, inconmensurable, vivo que es la web. Pero igual necesito aferrarme a algo físico, tangible que son los libros impresos. Aunque reconozco que esos libros tipo manual con redacción profesional, objetiva sin complicidad con el lector ni ilustraciones, ya apenas puedo seguirlos.

Decidí ir a una de las librerías mejor surtidas de Montevideo, Puro Verso en la Peatonal Sarandí. Les recomiendo el paseo, el local es de principios del Siglo XX (historia acá), está muy bien conservado y tiene una excelente selección de libros, aunque, como veremos al final, no es tan amplia en cuanto a gastronomía.

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El local de la librería


Para comenzar, un paseo por el local. Como verán el catálogo de libros nacionales (uruguayos) y latinoamericanos es excepcional.

La entrada desde la Peatonal Sarandí con sus vitrinas "bombé"

El local se mantiene bastante fiel al original que era una famosa óptica de la época de la cual quedan testimonios como su ascensor y el vitral que marca la escalera hacia el primer piso donde se encuentra la cafetería y nuestro objetivo... los libros de gastronomía.

El ascensor y los anteriores departamentos


Charles y Emily juntos, nos indican el camino hacia el primer piso

jueves, 19 de noviembre de 2015

Preparación casera rápida de pepinos para ensalada

Si ustedes son como era yo, no querrán incluir pepino en sus ensaladas. A menudo esta fruta tiene sabores poco agradables. No se preocupen, hasta al mayor enemigo de este vegetal le encantará combinarlo con hojas verdes preparado como sigue...


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Se viene el verano y de repente nos acordamos de los quilitos que ganamos durante el largo invierno. El pepino está compuesto 96% por agua, es muy hidratante e ideal para controlar el apetito.

Esta fruta es muy apreciada en particular en los países del hemisferio norte donde se consume como encurtido. Les encanta por ejemplo en la hamburguesa el pepino en conserva que da ese toque ácido y salado que "despierta" las papilas gustativas.

Esta receta es una simplificación de los pepinillos encurtidos (primero curados en salmuera y luego en vinagre), los pueden hacer en un par de horas o dejarlos durante la noche, créanme que les encantará el pepino así preparado y lo adoptarán de ahora en más en sus ensaladas favoritas.


Pepinos en cintas curados en sal y limón



Ingredientes


Pepino (verde oscuro, no muy grueso y bien sana la piel)
Cebolla colorada
Sal gruesa
Limón o lima
Agua hervida fría


Preparación


Pelar la cáscara del pepino o dejarla si es orgánico.

Con un pelador de papas cortar cintas, sin llegar a cortar la zona de las semillas.







sábado, 14 de noviembre de 2015

Paso a paso, de la Liguria a Uruguay pasta con pesto alla Genovese

La inmigración italiana en Uruguay proviene mayoritariamente del Norte de Italia... la Liguria, el Piamonte y Lombardía. Algunos platos tradicionales de esas regiones fueron asimilados en la gastronomía local y entre ellos la pasta con pesto.


Las regiones de la Liguria: La Spezia, Genova, Savona e Imperia: belleza inagotable junto al mar

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Uruguay es el país de la carne vacuna por excelencia, es sin duda su mejor producto gastronómico, de verdadera clase mundial. Es por esto que este ingrediente ha dominado en la culinaria local y son relativamente pocas las recetas populares caseras que no lo contienen. Una de ellas es la pasta con pesto o Pesto a la Genovese, plato típico del Norte de Italia, de la Liguria, una región donde no son tan afectos al tomate como en la región Sur. Grandes productores de quesos tipo duro (Parmiggiano), este ingrediente no podía faltar en la receta.

Este plato es muy sencillo, pero como todo clásico culinario tiene una combinación perfecta entre sus distintos ingredientes que hay que respetar.

En Uruguay es muy tradicional comer pasta los domingos, en particular pasta rellena como ravioli. Esta receta no contiene carne, por lo que es vegetariana (aunque incluye queso parmesano o semi -duro) y es muy sabrosa y fácil de preparar.


El paso a paso

Esta es una receta muy rápida de elaborar: total 10 minutos o menos, pero es recomendable haber terminado de preparar la salsa antes de poner la pasta a hervir.


Ingredientes:


100 gr. de albahca fresca (o dos paquetes)
2 dientes de ajo
50 gr. de nueces peladas (mariposa o pecan) o piñones
100 gr de queso parmesano o semi duro
Aceite de oliva
Sal a gusto (no es necesaria)



Los vegetales


El queso, en este caso semi-duro

La más pura tradición dice que tenemos que usar piñones, no nueces y pisar todo en un mortero de mármol. En ambos casos la vida moderna lo sustituye por nueces y un procesador de alta velocidad, que no será lo mismo pero es mucho más práctico.

sábado, 7 de noviembre de 2015

La nueva "economía colaborativa"

Hoy escribo sobre un tema no estrictamente gastronómico... por ahora, pero ya verán que todo tiene que ver. Quería compartir unas reflexiones sobre la "economía colaborativa" y lo que hay para perder y ganar en el sector gastronómico.



Economía colaborativa


¿Leyeron el libro, famoso a comienzos de los 2000 "The World is Flat", escrito por Friedman. 

El título hace referencia indirectamente a la teoría que Cristóbal Colón intentó refutar sobre que el planeta era plano. El autor nos intenta convencer de que las cosas no son tan estructuradas como antes de la revolución de internet y que el mundo está lleno de oportunidades porque los mercados son globales. 

Bueno, en algunos puntos tiene razón. 

Pero si vemos que aún casi 1 billón de personas sufren hambre o desnutrición en el mundo, no podemos pensar que está en lo correcto. No todo el mundo está subido a la revolución digital: muchos no tienen ni acceso a la energía eléctrica.

Ahora, llegando ya al 2020 tenemos un nuevo concepto en puerta, la economía colaborativa (definición acá) que se suma a la perspectiva de Friedman: ahora nos podemos ayudar entre todos y pagar más barato. 



Leyeron bien, sí, en pleno capitalismo aparece la fraternidad para disminuir los precios porque podemos evadir a los "malvados" que nos hacen pagar de más... entre ellos los gobiernos.



Eso sí, a cambio tenemos que pagarle algo de lo que ahorramos a los "buenos" que nos venden las apps que bajamos como adictos en el smart phone. Porque si bien mucha gente no tiene acceso a internet ni a saciar sus necesidades básicas, hay unos cuantos que sí (cada vez son más) y esos son los que importan.

Volviendo al tema: sinceramente, a todos nos gusta pagar menos, cómo lo podemos hacer?

Bueno, el smart phone nos permite un montón de cosas con las cuales podemos evitar costos que nos imponen los "malvados"


"Malvado"

Podemos pagar, podemos ubicarnos en el espacio - tiempo, podemos opinar si algo nos gusta o no, podemos consumir o no.

Ejemplo: UBER


Habrán escuchado sobre la polémica de las apps de los taxis en Montevideo: esto es mucho peor, ha causado estado de convulsión en París y otras ciudades (ver acá). Uber te plantea que hagas de remisero o pidas un traslado sin pagar un $ al Gobierno nacional ni municipal ni a los dueños de las empresas de taxis. Sólo un poquito a Uber y al remisero. De esa forma, claro que es más barato. Porque los Gobiernos y algunos empresarios se abusan de su posición de coordinadores de nuestras necesidades de transporte y se llevan una jugosa tajada, mucho mayor que la de Uber. Ahora, es lo mismo que el servicio de taxi??


Ejemplo: EatWith


Para qué vas a ir a un restaurante donde te sirven muchas veces comida mediocre, mala atención y encima muy caro: es mejor ir a cenar a la casa de alguien que te sirve buena comida, te atiende mejor y encima, mucho más barato: ni IVA, ni impuestos municipales, ni seguridad social para nadie. Sólo un buen plato de comida y postre a precio imbatible. De nuevo, nos ayudamos entre nosotros... no?

Y no crean que termina acá, más aplicaciones están apareciendo (VoulezVousDiner, Foodie Shares y quién sabe cuántas más vendrán...ojo empresarios gastronómicos!!) 


Pantalla de la app

Van siguiendo la idea? Creo que tiene aspectos positivos: podemos reducir el poder de quienes nos tienen de rehenes cobrándonos impuestos abusivos o costos exorbitantes porque no había otra forma de conectar a quien presta un servicio con la demanda. El smart phone resuelve todo ese problema, y bienvenido sea.

Hace años que Amazon, eBay y otros están comerciando bienes, pero ahora comienza la era de servicios, entre ellos los gastronómicos: imaginen que un productor / granjero puede conectar directamente con sus clientes sin pasar por el Mercado/Feria/Verdulería de barrio o grandes supermercados.

Un mundo nuevo nos está esperando detrás del teclado, tendremos la capacidad de dar Like??


Te interesa este artículo y querés seguir leyendo?

Aquí los links a posts similares que pueden interesarte:



El futuro de la comida casera








El ascenso de los blogs culinarios






A qué vamos a un restaurante?

sábado, 31 de octubre de 2015

Consejos foodies para cuando te vas a vivir solo/a

Cada día más común es que los jóvenes se independicen de sus padres no tanto en pareja como antes sino enfrentando la experiencia de vivir solo/a. En cualquier forma que lo hagas, vivir independiente es una experiencia que encuentro tiene pocos "manuales" y muchos consejos bien intencionados que recibimos... en realidad no son aplicables




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Como este es un blog foodie te paso mis consejos (experiencia posta) de pasar por la situación y no perder el gusto por el buen comer (el beber, en general es problema).

Salir del hogar paterno nos permite, entre otras cosas, darnos los gustos (gastronómicos claro) que antes no podíamos. Por ejemplo muzza de lunes a jueves y chivito fines de semana. O comprar esas latas de paté o café gourmet que antes eran... "estás loco, viste el precio??" O ponerle sal a todo y además abundante mayo + ketchup.

Pero esta etapa en general dura una semana o dos máximo hasta que el bolsillo y los órganos encargados de la digestión nos recuerdan que por algo existe un área destinada a la cocina en el pequeño reducto del joven emancipado.


Primero lo primero


Imposible cocinar si no tenemos utensilios y recipientes. Te paso la lista de lo básico, mínimo indispensable, teniendo en cuenta que en esta etapa precisamente no sobra la $$


  • Cacerola / sartén profunda con tapa, no muy alta, de material anti adherente. Hoy en día hay opciones de todo precio y tamaño. Claro que las muy económicas, no durarán mucho y tienen poco espesor de metal lo cual hace que el sujeto de cocción tienda a quemarse, pero al principio no importa tanto. Cuanto más pesada la cacerola y de myor diámetro es mejor, pero tal vez al principio no valga la pena tanto gasto.



  • Cuchillo de buen filo, tipo láser o cerámico.  No tiene que ser caro, mejor si tiene hoja más larga que uno común de mesa. No una cuchilla porque no podremos pelar vegetales, o comprar aparte


jueves, 22 de octubre de 2015

El Mediterráneo se encuentra con el Nuevo Mundo: tarta de berenjenas y quinoa


Se acerca el verano y sube la temperatura... es tiempo de comer más liviano pero igual de rico.


Es probable que cuando eras chico/a no te gustaran las berenjenas... a mí tampoco. Esas que preparaba tu abuela en una tarta o con salsa blanca y queso. Con el tiempo, los años, los quilitos de más y algún que otro valor desviado de azúcar o colesterol... volvemos sobre aquellos tiempos pero con una nueva perspectiva.


Animate a hacer esta receta, te dejo el paso a paso, super sencilla y bien sabrosa no te vas a arrepentir... y sale así de rápido.


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Un poquito de historia


La berenjena es un fruto, una baya más exactamente. Originaria del sudeste asiático, atraviesa Medio Oriente y el Norte de Àfrica en su camino para finalmente llegar al Mediterráneo en la Edad Media donde es cultivada mayoritariamente alrededor del Mare Nostrum. 

Es por eso que muchas regiones tienen sus platos "nacionales" basados en este ingrediente: es el caso de las "escalibades" catalanas, "caponata" italiana, "moussaka" griega y la "baba ganoush" árabe.

Le List


Dos berenjenas cortadas en trozos (pueden dejarle la cáscara)
Cebolla roja o blanca
Dos dientes de ajo
Medio morrón rojo y medio amarillo
2 Tomates maduros o 100 gramos de salsa de tomate
Media taza de quinoa
Curry o pimentón opcional
Dos huevos
Una masa de tarta
Aceite, sal, manteca para el molde


Procedimiento


Esto es muy simple: primero hervir la quinoa. Acá está el link a cómo hacerlo pero básicamente hay que enjuagarla bien y ponerla a hervir como arroz, con el doble de volumen de agua que de quinoa seca. Reservar.

Pelar si se prefiere o trocear las berenjenas en cubitos y reservar. Elegir berenjenas bien firmes y de piel brillante.


Berenjena en su punto


Ver que tiene color uniforme y pocas semillas

Picar la cebolla y los morrones y poner a sofreír. Cuando comienzan a cambiar de color, agregar el ajo, revolver y agregar la berenjena. Parece muchísimo pero se reduce de tamaño al cocinar.






Cuando la berenjena se reduce de tamaño agregar los tomates troceados o la salsa de tomate. Les paso el tip: elijan salsa de tomate sin sal agregada, siempre el producto sin sal es de mejor calidad y si quieren ajustan el sabor en la cocción.



Dejar cocinar para que se ablande la berenjena y cuando casi está pronto agregar la quinoa y mezclar bien. Salpimentar a gusto.



Enmantecar un molde, extender la masa de tarta y volcar el relleno expandiendo bien y dejando parejito. Luego batir los huevos y rociar por encima, tratando que "moje" bien el relleno.



Llevar al horno 200ºC durante 45 minutos aproximadamente hasta que se cocine la masa.
Y a disfrutar de nuestro trabajo!!


Te gustó esta receta y querés leer más?


Otros posts anteriores relacionados



Rolls veganos de zucchini inspirados en Gordon Ramsay






Sunday lunch: vegetarian hash





Una receta de inspiración hindú con quinoa

jueves, 15 de octubre de 2015

Una moda llamada Kale

Si estás en el mundo foodie, tenés que saber que el Kale es la verdura de moda en los países desarrollados, donde es especialmente apreciada por los jóvenes "millennials"...


Distintos tipos de hojas de kale o col rizada


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El Kale se nos presenta como una de las verduras más saludables que tenemos a disposición. Una porción, que contiene sólo 30 calorías, ofrece todo un día de vitamina C, el doble de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, y casi siete veces la cantidad recomendada de vitamina K. Además incluye una dosis considerable de minerales y ácidos grasos saludables, así que... qué estamos esperando para consumirla!!

En general no soy muy fan de las descripciones de valor nutricional, porque muchas veces, más es menos y excesos de vitaminas o minerales pueden ser perjudiciales, para entenderlo bien hay que tener estudios en nutrición que no tengo.

Pero como todo, tanta bondad tiene su contraparte: debido a su textura firme y un sabor ligeramente amargo, el kale o col rizada puede ser más difícil para cocinar que otras hojas verdes. Así que entran en acción las recetas que permitirán que las disfrutemos y de a poco vayamos acostumbrándonos a su salvaje naturaleza.

Aquí les listo las recetas que me parecieron más prácticas y que podemos hacer en casa, en un ranking que empiezo de menos a más.

jueves, 1 de octubre de 2015

Descubriendo juntos,,, té marroquí con hojas de menta

Para los amantes del té que buscan las nuevas tendencias, les presento el paso a paso de abrir una lata de té Marroquí con menta, de la afamada marca inglesa Taylors of Harrogate . Espero que disfruten las fotos que buscan acercarles la experiencia lo más posible.

La lata de té de Taylors of Harrogate




Hoy les quiero compartir que abrí un exquisito té marroquí de la prestigiosa marca Taylors of Harrogate. Fotografié el paso a paso y en una taza transparente preparé la infusión para que ustedes puedan ver el color y los detalles.


El verdadero té marroquí de menta


El té que se bebé en Marruecos es una infusión de hojas de menta fresca que puede incluir hojas de té tradicional, a la que se le agrega mucha azúcar. Es muy refrescante y adecuada para el verano... el desierto... la menta deja ese sabor fresco casi frío en la boca.

Este té es una "interpretación libre" de la infusión marroquí y está realizada con una mezcla de té verde y hojas de menta (peppermint) que le da un sabor más intenso.

viernes, 25 de septiembre de 2015

Un clásico montevideano: El Emporio de los Sandwiches

Una empresa gastronómica fundada en la primera mitad del sigo XX, sigue vigente hoy, apelando a la gastronomía tradicional urbana de nuestra ciudad.


El "Emporio" como lo llamamos los uruguayos, está asociado desde sus comienzos a eventos familiares, particularmente cumpleaños. Sus comienzos se ubican en los años 1940, la época dorada de las grandes confiterías y el Emporio se ubicaba en un segmento de precio más competitivo.

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Sobre los años 1960 y 70, en que ya las grandes confiterías como "El Telégrafo" y la "Americana" ya no existían, los mejores sándwiches que podían adornar una mesa de cumpleaños eran de "El Emporio" así como sus clásicos postres: "Espuma de Mar" en su momento competencia del que finalmente sería más clásico aún, el "Postre Chajá".

La gastronomía uruguaya clásica, tiene herencia definitivamente española e italiana, pero en repostería también ascendencia francesa que se refleja en las "masitas", "saladitos" y "francesitos".

Saladitos y francesitos, combinando en forma inspirada lo dulce y lo salado, combinando y sorprendiendo y haciendo la propuesta atractiva tanto a la vista como al paladar. Acá va unas fotos de muestra, esta es la más representativa tradición uruguaya del Siglo XX.Su elaboración es muy artesanal, con pastas de atún, queso, jamón, nueces y cubierta dulce y masa hojaldrada.

Francesitos
Saladitos
Si bien durante largos años esta elaboración fue de bastante alto nivel, ha quedado un poco "anclada en el tiempo", en ese rincón donde nos gusta que exista aquello que añoramos pero en el presente preferimos combinaciones más audaces, modernas, con ingredientes nuevos, formas y presentaciones diferentes: vasos, cucharas, etc.