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martes, 11 de julio de 2017

Restaurante 1921 del Hotel Sofitel (Casino Carrasco)

Un lugar emblemático de Montevideo, reciclado a su esplendor original es el entorno de un restaurante digno de ser visitado...


El Hotel Casino Carrasco, inaugurado en 1921 en entonces casi un balneario cercano a la ciudad de Montevideo, fue construido por Don Alfredo Arocena y vivió días de esplendor (como el Uruguay) hasta mediados del Siglo XX. El reciclaje comienza ya transcurridos unos años del Siglo XXI y finalmente en 2013 los uruguayos pudimos admirar nuevamente este emblema de viejos brillos nacionales con una restauración minuciosa realizada por artesanos y estudiantes de Bella Artes. La dirección del proyecto fue encargada al arquitecto argentino Francisco López Bustos y logra mantener la impronta del diseño original mezclándolo con las más modernas tendencias.


Vista general del salón del restaurante, hay mesas en el círculo exterior

1921 es el restaurante del Sofitel Casino Carrasco, un lugar donde conviven la estética de principio de siglo y el esplendor de la sociedad montevideana cuando Uruguay era "il paese dell'oro" con los más modernos conceptos de estética y servicio al presente. El nombre del restaurante proviene del año en que fue inaugurado el hotel.

Los invito a que disfruten conmigo la experiencia gastronómica y también arquitectónico del mismo.


Me encanta como se combina el estilo original con la decoración moderna... es un lugar ideal para llevar a un visitante del extranjero o disfrutar un poco de las glorias pasadas del comienzo del Siglo XX.

Mesa sobre la ventana

La vista desde la mesa, un mediodía soleado, la rambla de Carrasco, las palmeras... la playa... para quedarse de sobre mesa sin apuros... como cuando Carrasco era un verdadero balneario.

Se puede almorzar a la carta o elegir el menú de 2 o 3 pasos, este último a U$S 35, incluyendo entrada, plato principal, postre, copa de vino y agua. Aplicando algunos descuentos con tarjeta de crédito... un precio más que competitivo con la escena local. Ah! y con valet parking incluido. Vayamos a los platos.

Panera y acompañamientos

Primero la panera, con panes surtidos, aceite de oliva y tapenade . Les confieso que la petite baguette no era lo mejor pero los demás panes y tostada estaban muy ricos.

De las cuatro opciones de entradas elegí un crocante de morcilla y manzana verde... es algo así como una tapa más decorada. Exquisita, muy bien presentada (mejor que la fotografía).

Entrada

No creo que haya muchos restaurantes de Montevideo logren esta presentación en un plato... !

Para plato principal había más opciones, en total unas ocho, seleccioné salmón con ensalada de quinoa.

Plato principal

Nuevamente, excelente presentación, el punto del salmón tal vez no era el perfecto... pero no soy un Chef... estaba exquisito. La atención sumamente delicada y profesional, cosa que tampoco es común en la ciudad.


Otra vista del plato y de la copa de vino... ya quedaba menos porque estaba muy bien servida. Elegí Atlántico Sur Syrah 2016. No había probado esta cepa anteriormente, me gustó, es más suave que el Cabernet Sauvignon pero un poco más intensa que el Pinot Noir. No hay opciones de elección de vinos blancos o rosados... igualmente muy disfrutable.

Y llegamos a los postres, con una selección de un carrito de postres... se pueden elegir 3 mini postres, no había demasiada variedad y son muy pequeños pero es como una degustación.

Postres!! Pequeños, sin culpa


Postre de maracuyá, bomba de chocolate y maccaron de limón, de izquierda a derecha.


Otra opción de postres degustación

El menú ejecutivo incluye café o té a elección. Con los descuentos de tarjetas de crédito vigentes, quedó en $1500 para dos personas (sólo a mediodía de lunes a sábados), un precio más que competitivo por un almuerzo gourmet en un entorno inigualable en Montevideo, se los recomiendo!

Finalmente, por si no lo conocen, les dejo un video del hotel y su entorno.




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Aquí te dejo los enlaces













jueves, 8 de junio de 2017

Ceremonia de té para uno (tea for one)

Té y café son dos infusiones que disfruto profundamente. Pero tienen perfiles y momentos diferentes: compartir un café es tener una charla intensa pero breve. Tomar juntas el té nunca será breve, se extenderá por horas mientras fluyen las historias que nos llevarán de lo más cotidiano a lo más personal.


Pero no siempre podemos compartir con nuestros afectos estas infusiones, en particular el té;  contra ello se confabulan la vida moderna, largas horas de trabajo, hogares con cada vez menos integrantes y esa selectividad creciente a la que nos empuja la globalización: cada uno su propia serie Netflix o sabor de pizza.

Se hicieron necesarios entonces los formatos individuales para disfrutar esta infusión milenaria y aparecieron los sobrecitos de té ya a comienzos del Siglo XX. Sin duda alguna son muy prácticos y populares porque por ejemplo, el 60% del té en EEUU se comercializa en ese formato.

Para los amantes del té,  sin embargo,  nada puede sustituir el té en hebras tradicional: al presente experimentamos una explosión de la oferta de todo tipo de variedades puras, o saborizadas con frutas secas, hierbas aromáticas, otras infusiones, en fin un universo de opciones.

¿Cómo disfrutar de ese ritual (occidentalizado) del té, con uno mismo? Experimenté cada uno de los siguientes formatos, cada cual con sus ventajas y renuncias.


Jarrito de té con sobrecito o infusor


Es práctico y fácil de limpiar. Solamente requerirá un jarro de cerámica y un sobrecito de té con agua hirviendo de una caldera (siempre preferible a calentarla en el microondas o .. ay... servida del dispensador). Hoy en día existe todo tipo de calidades de té en sobre, desde las que tienen un polvillo de hojas a las que guardan hebras de buena calidad. Dentro de este formato están los infusores individuales, desde el clásico huevito de nuestras Abuelas a divertidos formatos actuales. 

Ventajas:       rapidez, fácil de limpiar
Desventajas: la calidad de la infusión, el pequeño volumen y el breve lapso en que pasa de estar demasiado caliente a frío.


Tetera clásica


Diseñada para compartir el té con invitados, de aquella época cuando se recibía en casa un día pre establecido en la semana, información incluida en las tarjetas personales (claro, el teléfono era un lujo y el trabajo femenino una excepción). Estas teteras eran servidas y rellenadas varias veces para acompañar la tertulia doméstica y los dulces caseros. Hoy en día sus descendientes con Whatsapp y Facebook en la palma de sus manos, rara vez juntarán alrededor de una mesa a sus amistades. Si usamos esa tetera de la (Bis) Abuela para preparar té para una sola persona, será un momento entrañable de conexión con el Montevideo de principio de Siglo XX. Y será compatible con servirnos el té en taza con un mono platito, no jarrito porque ya hemos dejado de ser niños.

Ventajas: amigable con el té en hebras, abundante volumen que permitirá servir varias tazas de té de cerámica o porcelana
Desventajas: diseñada para servir varias tazas al mismo tiempo, en breve lapso pasará de estar demasiado caliente a frío dentro de la tetera.


Ahora están de moda las teteras y tazas con diseño e inspiración del Lejano Oriente como este conjunto de Vivai. Las tazas estilo cuenco especiales para probar el té matcha.





Tetera individual "Tea for One"


Ya en el presente, se empiezan a ver en los comercios especializados las teteras para una sola persona, de cerámica o hasta porcelana, con divertidos dibujos y en muchas ocasiones incluyendo la taza. Este formato está bien adaptado a tomar el té con uno mismo, disfrutando de la infusión realizada en la tetera. En el caso del conjunto, el volumen de la taza y la tetera son similares por lo que si queremos disfrutar de varias tazas... habrá que prepararlo varias veces.

Ventajas: amigable con el té en hebras
Desventajas: si una o dos tazas son poca cantidad... habrá que limpiar y comenzar de nuevo. Si uno se toma un buen tiempo entre tazas aunque el material cerámico es buen aislante pasará de estar demasiado caliente a frío dentro de la tetera.

Dos ejemplos de teteras "Tea for One" de La Tienda del Té
Agradecemos a La Tienda del Té por las fotografías que publicamos



Caldera + tetera de hierro


Una opción que se empieza también a ver en bazares y tiendas de especialidades locales. De aspecto tal vez tosco, pesado no parecen tan amigables como las teteras clásicas de cerámica o porcelana. Sin embargo, son excelentes. En general tienen un filtro infusor. Desde las auténticas calderas de hierro selladas de China a versiones más económicas sin tradición milenaria, esta caldera y tetera requerirá un tiempo mayor al usual para hervir el agua. Una vez llegada a la temperatura, podemos introducir el té en hebras en su interior y se convierte en tetera. Dado su peso y el tiempo que ha recibido el calor del fuego directo, el hierro actúa como buen aislante permitiendo servir varias tazas siempre calientes. Por supuesto que además fácilmente podemos remover el infusor para evitar que se desarrolle ese gusto amargo de las hojas expuestas demasiado tiempo al agua.

Ventajas: todas
Desventajas: tener cuidado porque se manipula estando muy caliente. Tiene un precio superior que las teteras de porcelana.

Tetera de hierro de Instagram de La Tienda del Té

¿Cuál es tu formato favorito para disfrutar un té contigo mism@? No dejes de comentar tu forma de ceremonia milenaria en la sección más abajo. Hasta la próxima amig@s!!



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Aquí algunos enlaces a entradas que pueden interesarte.












jueves, 25 de mayo de 2017

Veggie burgers: receta casera para disfrutar sanamente

Según el popular sitio de delivery de comida Pedidos Ya, la hamburguesa es uno de los cinco platos más pedidos a domicilio en Uruguay. ¿Qué tal una versión veggie??



El próximo 28 de mayo se celebrará el Día Mundial de la Hamburguesa, un alimento muy criticado por ser "comida chatarra" en la actualidad, en mi opinión injustamente porque es una comida balanceada si se utilizan buenos ingredientes. Tanto es así que hasta los más renombrados Chefs abren restaurantes temáticos alrededor de las hamburguesas gourmet, como Gordon Ramsay y su emprendimiento Burgr en Las Vegas

Restaurante Burgr de Gordon Ramsay en Las Vegas

Si bien Uruguay es el país de la carne, de las mejores hamburguesas Mc Donalds del mundo y tal vez de su local más bonito, se hace cada vez más popular la hamburguesa veggie en restós, deliveries, rotiserías,  en fin. Pero ¿como hacerlas caseras, rico y práctico?

Hay miles de recetas en la web y he probado unas cuantas. Algunas buscan un símil perfecto con la carne; hay una receta muy buena en el NYTimes, se las recomiendo, pero lleva muchos ingredientes y horas de preparación. Así que esta receta busca un balance entre el sabor y la practicidad, porque lo número 1 es que las preparemos.

Me encanta la quinoa, es un germen que provee muchas proteínas así que me parece un ingrediente ideal para una hamburguesa diferente.

Ingredientes y preparación para la versión práctica


Primero lavar una taza de quinoa, mezclo 1/3 quinoa blanca 2/3 roja pero pueden hacerlo sólo con roja. Se hierve en el doble de volumen de agua con un poco de sal (a gusto) y se deja enfriar.



Se pica una cebolla colorada o de verdeo, un poco de zanahoria rallada bien finita (básicamente para color) y nueces o castañas de cajú bien finita también que le aportarán ese no se qué que las hará irresistibles. Ademas le aportarán grasa vegetal que es un ingrediente fundamental de la hamburguesa de carne bovina.






Agregamos pimentón ahumado para reforzar la sensación de saciedad ya que estas hamburguesas son definitivamente más livianas y para un toque fresco, fresquísimo agregamos cilantro.




Por último se incorpora un huevo para ligar todo, se puede agregar una cucharada de harina o maicena.

Lo mejor es dejar que la mezcla se enfríe en la heladera porque será más fácil armar las hamburguesas con las manos pero se puede continuar igualmente si los comensales están apurados. Se arma la hamburguesa en el hueco de la mano empanando con pan rallado o con polenta seca o mezclando con semillas de sésamo. Como esta receta fue realmente un.plato servido para comensales hambrientos me olvidé del sésamo que hubiese quedado aún mejor.



Estas hamburguesas tienen el problema de que al carecer de grasa quedan un poco secas, por lo tanto recomiendo ponerle un dressing: como a mi me encanta el curry se me ocurrió hacer una salsa curry "al toque" con un resto de leche de almendras y polvo curry, calentando todo en la sartén para que se disuelva. Dejar enfriar.  Finalmente se calientan las veggie burgers a la plancha sólo para cocinar el huevo y dorar y listo!



Las presentaciones: infinitas, en dos panes, en pita, al plato con lechuga y palta, creo que como es un sabor suave es mejor acompañar con una ensalada cruda para no opacar sabores. Acá en fuente de piedra pizarra, con ensalada de repollo y zanahoria, bien sencillo y liviano.



Hiciste tu versión? Compartí tu experiencia, dejame un mensaje abajo. Hasta pronto amig@s!!


domingo, 7 de mayo de 2017

Regalos foodies para el Día de la Madre

Se viene el Día de la Madre y como es ya clásico, queremos hacer un regalo que le encante y sea diferente de los clásicos chocolates y flores. Acá van unas ideas para las Madres que aprecian la gastronomía (cocinar, el buen beber, disfrutar de la buena mesa o todo al mismo tiempo)


Creo que es cada vez menos común que las Madres cocinen, lamentablemente... A veces son las Abuelas las encargadas de elaborar la comida de sus nietos, pero también estas doblemente madres lentamente están dejando esa tradición.

Sin importar si tu Madre cocina o solamente le gusta mirar Masterchef o los canales gourmet, te proponemos 5 regalos foodies para ella en su día. 


1) Horno - máquina para hacer pan

Increíble pero cierto, ya no es necesario levantarse temprano e ir hasta la panadería para disfrutar de pancito recién hecho. De varias marcas están disponibles estas máquinas que hacen solas el pan y te lo tienen calentito para la hora del desayuno. Para Mamás prácticas y hogareñas.

Costo: entre 99 y 183 dólares acá


2) Espiralizador de verduras

El último grito de las tendencias alimentarias es sustituir la harina por las verduras: menos calorías, más vitaminas y más fácil de cocinar. Con este aparato podremos hacer cintas o spaghetti de zuchinni o zanahoria o presentar en forma diferente remolacha, pepino y muchas verduras o frutas.
Para Mamás de avanzada culinaria. Aquí una receta para pasta vegetariana.



Costo: entre 500 y 1000 pesos uruguayos acá


3) Una clase de repostería

Divertido y muy útil (al menos para los hijos) es que Mamá aprenda las últimas tendencias en tortas, tartas y por qué no, hacer bombones de chocolate y macarons. Hay cada vez más opciones a nivel local, pero no podemos dejar de mencionar a Mariana López con Amo Cocinar y a Lucas Fuente de la chocolatería Volverás a Mi, además de los cursos cortos que brinda el Colegio de Cocineros Gato Dumas y el Instituto Crandon.




4) Un set de condimentos no tradicionales

Para Mamás que se inspiran cocinando, condimentos para incorporar sabores de otras culturas y regiones: un set de aceite de sésamo, salsa de pescado thai y mirín (vinagre de arroz) le permitirán agregar los sabores de medio oriente, Tailandia y Japón a ensaladas y otras preparaciones. Todos estos condimentos y más lo podrás conseguir en El Naranjo.


Costo: aproximadamente 700 pesos uruguayos

5) Una crepera eléctrica

No es lo mismo que hacerlos en la sartén, una crepera profesional eléctrica es el sueño de toda Mamá porque le permitirá hacer los más ricos panqueques de manzana, dulce de leche o queso que hayas probado. Para Mamás que les gusta hacernos los gustos.


Costo: 99 dólares acá



A estas ideas podés agregar las que publiqué a fin de año (enlace acá) para regalos foodies para el arbolito. ¿Tenés alguna otra sugerencia? ¿Tu Mamá te pidió algo especial? Abajo podés ingresar tus comentarios.

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Acá los links a posts anteriores que pueden interesarte.





sábado, 29 de abril de 2017

Las 3 mejores cuentas gastronómicas en Twitter e Instagram

Ya nominamos a los elegidos... pero ahora seleccionamos a los mejores. 
Las tres mejores cuentas gastronómicas en Twitter e Instagram en gastronomía uruguaya reciben un reconocimiento.


Desde hace tres años Montevideofoodie selecciona las mejores cuentas de gastronomía uruguaya en Twitter. Lo hacemos para destacar a los líderes en el manejo del canal e inspirar a otros a mejorar y superarse. Después de todo, la gastronomía es una actividad que necesita del marketing, de las recomendaciones y de hacernos "anticipar" una excelente experiencia a los potenciales clientes.

Para ello analizamos una por una las cuentas de la lista Gastronomia Uruguaya en Twitter y puntuamos la calidad de imagen, coherencia del mensaje, continuidad, en fin... la excelencia en el uso de este canal.

Este año además, incluimos las cuentas de gastronomía en Instagram, una red joven pero que ha ganado muchísimos adeptos en breve tiempo. Es una red muy visual que se adapta especialmente a mostrar el producto, la atmósfera del lugar, en una palabra, a transmitirnos la experiencia que es lo que busca todo consumidor gastronómico. De todas las cuentas que sigue Montevideofoodie, seleccionamos entre las destacadas, a las tres mejores.

Las mejores cuentas gastronómicas en Twitter


Y finalmente develamos el top tres:

1. Bodega Garzón @BodegaGarzon
2. Heineken Uruguay @Heineken_UY
3. Pizzeria Rodelú @PizzeriaRodelu  

Las top 3 cuentas gastronómicas en Twitter


Si siguen este blog, sabrán que el año pasado (link acá) el primero y segundo puesto tuvieron los mismos ganadores. Es que la cuenta de Bodega Garzón tiene una presencia constante pero no exagerada, compartiendo fotos y textos muy cuidados, siempre "tentando" al consumidor con sus paisajes, platos, arquitectura, actividades y por supuesto, sus productos. Desde ya felicitamos a la cuenta líder en gastronomía uruguaya y a sus administradores!!

La cuenta de Heineken Uruguay transmite los lineamientos corporativos a nivel mundial, los contenidos son muy atractivos y cuidados y su presencia está asociada a los eventos deportivos o figuras deportivas mayoritariamente. Si bien dispone de grandes presupuestos y está entre las mejores, pequeñas empresas pueden acercársele.

Por último sube al podio por primera vez en tres años la cuenta del Bar Rodelú, un bar más que tradicional de Montevideo. Una cuenta que ha mejorado con el tiempo y ahora llega al podio: también trabajando en base a tentar con sus menúes diarios y también con su festejo de 100 años de trayectoria en la ciudad.



Las mejores cuentas gastronómicas en Instagram


Y finalmente develamos el top tres:

1. Narbona Wine Lodge
2. Mesa Brava
3. Macachín Maldonado

Les recomiendo que se "den una vuelta" por estas cuentas... acá les comparto una pequeña selección de las fotos que podemos disfrutar en sus cuentas Instagram.

Narbona Wine Lodge nos invita a "La Toscana uruguaya" que es Carmelo a disfrutar una experiencia completa que incluye enología, paisajes, almuerzos, quesos de producción artesanal y mucho más. Hermosas fotografías nos transportan a un lugar paradisíaco.




Mesa Brava (la conocen no?) es un emprendimiento joven que apuesta a la gastronomía moderna con intervenciones urbanas, apuesta a lo diferente, a que el comensal se "deje llevar" por las manos expertas y las combinaciones de productos. No dejen de apreciarlo en todas sus dimensiones.




Por último, Macachin Maldonado es un restaurante que apuesta a la alta gastronomía en la zona de Punta del Este, el Chef Adrián Orio nos sorprende con sus producciones cuyo centro son sus platos, algo para disfrutar con la vista, además de los sentidos.




Felicitaciones a los ganadores!!


Y a todos quienes hacen de la gastronomía su día a día, esperamos que las cuentas premiadas puedan ser su inspiración y por qué no, estar en el podio el año que viene. Brindo por eso!!